Món ngon mỗi ngày - EM ĐẸP gửi đến bạn 4 công thức nấu chè bưởi, chè xoài, chè đỗ xanh và chè khoai môn quá ngon và mát cho mùa hè. Cùng vào bếp trổ tài khéo tay nhé.
4 MÓN CHÈ "MÊ LY" MÙA HÈ
Chè bưởi
- Bước thứ nhất(1): Đỗ xanh ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, cho vào xửng hấp chín, để riêng một bát.
- Bước thứ hai(2): Cùi bưởi thái miếng nhỏ vừa ăn, trộn với 2 thìa muối, thêm chút nước, dùng tay bóp mạnh để muối thấm vào cùi bưởi, đẩy chất đắng ra ngoài. Sau đó bạn có thể để ngâm 3 tiếng hoặc để qua đêm. Nếu cần dùng ngay, bạn phải bóp muối rồi rửa xả bằng nước lạnh lặp đi lặp lại nhiều lần liên tục cho tới khi hết đắng, hết mặn.
Chú ý: đây là bước quan trọng quyết định thành công của món chè bưởi nên bạn phải nếm cùi bưởi không còn đắng, hết mặn thì thôi. Nếu còn đắng, hãy tiếp tục bóp muối, vắt kiệt nước muối rồi rửa xả bằng nước lạnh.
Sau khi cùi bưởi hết đắng hết mặn, vắt ráo cùi bưởi để ra một bát riêng.
- Bước thứ ba(3): Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho 1 ít phèn chua vào, cho cùi bưởi vào luộc, thấy cùi trong thì tắt lửa. Vớt cùi ra, rửa xả bằng nước lạnh cho hết phèn chua (nếm cùi bưởi thấy hết vị chua là được). Vớt cùi ra khỏi nước lạnh, không vắt ráo mà vẫn giữ nước bên trong miếng cùi.
Trộn cùi bưởi với đường, chờ đường tan và thấm.
- Bước thứ tư(4): Tiếp theo, trộn bột năng khô vào cùi bưởi (áo bột), xóc cho bột bám đều thành một lớp dày bên ngoài cùi.
- Bước thứ năm(5): Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc chín, vừa luộc vừa khuấy để không bị dính vào nhau, khi thấy bột trong thì vớt ra, đổ vào một âu nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn sẵn.
- Bước thứ sáu(6): Đun sôi một nồi nước (khoảng 3 lít), cho lá nếp vào luộc lấy mùi thơm, khoảng 2-3 phút thì vớt bỏ, cho đường vào, nếm đủ ngọt vừa miệng, pha một bát bột năng với nước, rót từ từ bột năng vào, vừa rót vừa khuấy đều đến khi bột đạt độ sánh vừa đủ.
- Bước thứ bảy(7): Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều.
Chú ý: nếu bột đạt độ sánh vừa đủ thì đậu xanh sẽ quyện đều vào bột, không bị chìm xuống đáy nồi hoặc vón cục.
- Cuối cùng: Vớt cùi bưởi khỏi âu nước, cho vào nồi bột, quấy đều, đun sôi thêm 1, 2 phút thì tắt lửa.
Nếu có tinh dầu bưởi có thể nhỏ vào nồi chè 1 giọt và quấy đều.
Chè đậu xanh
- Bước thứ nhất(1): Đãi sạch đậu, loại bỏ sạn. Ngâm đậu trong 1-2 giờ.
- Bước thứ hai(2): Đun đậu khoảng 15-20 phút, khi thấy đậu nở hết cỡ, mềm là được. Trong lúc đun thì hớt bọt và mở hé nắp vung tránh trào.
- Bước thứ ba(3): Thêm đường vào nồi đậu xanh. Hòa tan 1 thìa bột sắn với một ít nước, rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa quấy đều, đến độ sánh bạn muốn thì dừng. tắt lửa, rồi thêm 1 thìa dầu chuối.
- Bước thứ tư(4): Hạt trân châu luộc chín, vớt ra để vào ngay bát nước lạnh.
- Bước thứ năm(5): Khi ăn thì lần lượt cho đá bào, chè, thạch, trân châu, nước cốt dừa và trên cùng là dừa nạo.
Chè xoài trân châu
- Bước thứ nhất(1): Đun sôi nước, cho trân châu vào.
- Bước thứ hai(2): Nước bắt đầu sủi, tắt lửa. Vớt trân châu ra cho nguội. Sau đó lại cho vào nồi đun sôi lên. Lặp lại bước này 3 lần.
- Bước thứ ba(3): Trân châu khi đã luộc chín có màu trắng đục. Vớt trân châu ra cho ráo nước.
- Bước thứ tư(4): Xoài rửa thật sạch. Dùng dao cắt dọc theo chiều dài của trái xoài sao cho thật sát hạt. Dùng lưỡi dao rạch những ô vuông trên mỗi miếng xoài.
- Bước thứ năm(5): Dùng ngón tay ấn phần giữa của vỏ xoài để đẩy phần ruột xoài ra ngoài. Sau đó dùng mũi dao lóc các miếng xoài ra, đựng vào một chiếc bát.
- Bước thứ sáu(6): Đun sữa, thêm đường vừa phải. Thêm trân châu vào sau cùng.
- Bước thứ bảy(7): Trang trí thêm một viên kem nhỏ cho món chè xoài thêm đẹp mắt.
Chè khoai môn bột báng
- Bước thứ nhất(1): Khoai gọt bỏ vỏ, ngâm qua nước muối, rửa thật sạch và luộc cho chín, ½ (một phần hai) khoai tán nhuyễn, ½ (một phần hai) thái hạt quân cờ.
- Bước thứ hai(2): Bột báng ngâm qua nước. Tiếp đến cho bột báng vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn thêm nước lạnh một lần để bột báng được chín đều mà không bị nát. Khi bột báng chín thì tắt lửa, đậy vung lại khoảng 15 phút.
- Bước thứ ba(3): Bắc cái nồi khác lên bếp, cho ½ (một phần hai) khoai tán nhuyễn vào rồi cho tiếp nước cốt dừa vào. Khuấy đều rồi cho đường vào.
- Bước thứ tư(4): Đến khi thấy đường đã tan thì cho phần bột báng, ½ (một phần hai) khoai môn còn lại vào khuấy nhẹ. Đun sôi lại thì tắt lửa. Chúc bạn ngon miệng!
Bài: Diêu
Ảnh và công thức: Emdep
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
